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精酿啤酒设备材料注意事项和设备清洗杀菌

发布时间:19-12-10 15:14:00

啤酒精酿设备在市场上的使用量越来越多,到了夏天,材料的选择很重要,好的酿造材料不仅有助于啤酒的品品质,还可以减少质量问题,啤酒设备厂家的材料选择应注意哪些方面呢?

1 .注意抗菌性

精酿啤酒设备厂家应选用抗菌性好的设备材料,注意抗菌性,才能减少质量上的问题,保证性能上的稳定性,减少质量上尤其是焊接点的磨削处理,保证效果。

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2 .注意耐腐蚀性

精酿啤酒设备厂商要求设备用材料具有高的耐腐蚀性能,只有在耐腐蚀性上有合理的保障,才能减少使用上的质量问题,保证品质质量上的稳定一致,在性能上有不少保障。

3.注意卫生性

精酿啤酒设备厂家在设备用材上,制作材料要求卫生安全,这样才能减少在质量上存在的问题,对于效果上的保障,在卫生性上的注意都是要考虑的。

啤酒设备清洗与杀菌技术的探究

啤酒设备的清洗和杀菌是提高啤洒质量最关健的技术措施。因此,在啤酒生产过程中,除了采取正确的生产工艺外,还必须对设备进行正确、及时的清洗,并定期进行消毒和杀菌。

啤酒生产过程所接触到的主要设备包括糖化锅、糊化锅、煮沸锅、麦汁过渡机(或过滤槽)、冷麦汁输送管道、发醉罐、麦汁冷却器、啤酒过渡机、醉母添加泵、啤酒输送管道、清洒罐、灌装机以及生产所用到的各种管件等。清洗就是要尽可能地去除罐体、管道和设备表面上的污物。若清洗杀菌不彻底,设备内壁残存的积垢和徽生物的繁殖会削弱杀菌剂的作用。酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等,由于受静电等因素作用,这些污物在设备内璧表面沉积,使设备表面变得粗糙,并给徽生物生长提供了栖身之地。洗涤时必须去除徽生物菌落。因为杀菌剂适于表面杀菌,对内部存活的细菌作用很小,容易造成再次污染。